あ、店長のオオガケです。

 

ラーメンが好きです。あ、別にオオガケの好きなものを発表していくコーナーではないのですが。。。

とにかく、ラーメンが好きです。「でしょうね（笑）」と思ったアナタ！体形で判断してはいけませんよ！でも、たしかに太りやすい食べ物ですからね。わかります。ラーメンが好きで太ったのか、太っているからラーメンが好きなのか。卵が先か、鶏が先か。。。永遠のテーマと言えましょう。

 

僕にとって、ラーメン好きを決定付けたのが、昔にしたこちらの仕事でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

柴田書店から刊行された、『プロのためのラーメンの本』と『プロのためのラーメンの本２』。この２冊を編集させてもらいました。

パート１を編集したときは、１０ヵ月間で３００杯以上のラーメンを食べたものです。そりゃ、太ります。それ以上に、この編集で出逢ったラーメン職人さんたちの情熱にあてられてしまったのです。たかがラーメン、されどラーメン。「そこまでやる？」って驚くほどの手間をかけ、素材選びを徹底、器にもこだわるなどなど。突き詰めるほど奥が深く、進化の先は果てがない。まさに、ラーメンはどんぶり１杯の宇宙（コスモ）なのです。

 

さてさて、ご当地ラーメンも数多ありますが、徳島といえば、徳島ラーメンです。豚骨醤油の茶色いスープに、甘辛く煮込んだ豚バラ肉、生卵のトッピングが特徴です。ちょっと濃いめの味付けなので、白いご飯が欠かせません。ワンパクなラーメンなんですよ。ご存知ですよね？　しかし、それだけではないのです。この定番のスタイルを茶色系とするならば、あっさりスープの白系、そして、中間のような黄色系が存在するわけです。

僕も、徳島へ移住して１年以上が経ちまして、時間を見つけてはこそこそと食べ歩いています。こちらのブログでも、ご紹介していきましょう。

まずは、何と言ってもこちら、『中華そば いのたに本店』です。

茶色系の王道。定番中の定番とはいえ、やはり何度食べても、これが徳島ラーメンだと思わせてくれます。

 

 

 

茶色いスープに、甘辛い豚ばら肉、生卵、完璧です。見た目ほどスープは濃くなく、それでいてご飯に合う味付け。まずは、麺とスープを味わって、中盤になったら、豚バラ肉をご飯にのっけて、スープをちょろりと。後半は、生卵をわったところに、麺を絡めて。生卵を絡ませた豚バラ肉を、再度ご飯に。。。無限に食べられます。

 

 

 

続いては、こちら。白系の代表格ともいえましょう『岡本中華』です。

創業、昭和２６年ということで、６０年以上の歴史があるそう。

 

 

 

 

豚骨スープは、コクがありつつ、クドくはなく。歯切れのよいストレート麺と相性のよい塩加減。こちらでは、肉入りがおすすめ。甘辛い豚バラ肉ではなく、やわらかく、肉と脂のバランスがいいチャーシューがたっぷり。これはこれで、白いご飯がほしくなるなあ。

 

 

 

 

こんな感じで、徳島のラーメン事情もぼちぼちとアップしていきます。

え？池田のラーメンは？

これが、残念ながら、池田には徳島ラーメンはありません。悲しい。けど、池田にもおすすめラーメンはあるんです。それは、また別のお話。。。

 

というわけで、ラーメン好きの方、ミンデキッチンで働いてみませんか？

接客、料理づくり、スイーツづくり、事務作業、イベント運営、いろんなことが体験できます。僕も、ミンデキッチンも、やりたいことが、まだまだあります。仲間は多いほどいい。そして、可能性は無限に広がっています。未知なる挑戦は、冒険でもあります。一緒に冒険の旅をしてくれる仲間がいたら、どれほど心強いか。

 

興味がある方は、下記までご連絡ください。

０９０７６２９３０００

担当は、もちろん店長のオオガケです。